少肉多菜仍罹癌?中醫:芭樂奇異果最防癌,這時吃最好

越來越多研究警告,消化道癌症大多是超強致癌物「亞硝胺」所造成。「亞硝胺」有三個來源── 第一是吃進含亞硝胺的食物,多見於加工肉品香腸、臘肉、熱狗、火腿、培根、漢堡肉、鹹魚等,這些食物含大量「亞硝酸鹽」,經高溫煎炸烤之後直接產生亞硝胺。還有「啤酒」、「海鹽」也含有亞硝胺。一般人都會認為海鹽是最健康的鹽,但我認識一個養生專家,幾乎很少吃肉和煎炸燒烤之類的食物,但卻年紀輕輕就得了胃癌,一直找不到原因,後來我問他才知道三餐料理都用海鹽,不排除是這個關係。

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