營養
茼蒿菜功效有哪些?通血脈、降膽固醇!醫推好吃茼蒿這樣挑 1料理超美味
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又到了茼蒿的季節,好吃又有特殊香味的茼蒿,除了美味外,還有什麼好處?中醫師羅明江表示,茼蒿營養豐富,具有利腸胃、通血脈、降膽固醇等好處,適合大多數人食用,建議民眾依照4招選出好吃、新鮮茼蒿。
茼蒿季節是11月下旬~12月中旬
茼蒿是菊科茼蒿屬植物,一年生草本。羅明江說明,茼蒿的生育期並不長,只有在冷涼的季節才適合生長;在溫暖的氣候裡,只會抽花苔,不會長葉子。在台灣大約是在11月下旬進入生產季,大約到12月中旬會盛產。
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茼蒿的嫩莖與葉都可以吃,為冬季重要蔬菜之一。羅明江指出,冬天是茼蒿最好吃的產季,堪稱為火鍋的好朋友,依據農糧署資料,各縣市均有種植,主要產區則是集中在雲林縣二崙鄉。
在唐.孫思邈《備急千金要方》中記載:「茼蒿,味辛平,無毒,安心氣,養脾胃,消痰飲。」《得配本草》也提及「茼蒿」:「利腸胃,通血脈,除膈中臭氣。」等功效。
茼蒿菜功效
羅明江補充,茼蒿營養相當豐富,其中β-胡蘿蔔素含量超過一般蔬菜,亦可在人體內轉換成維生素A,提高了維生素A的利用率,維持在暗處的視覺,增進皮膚與黏膜健康,也有助於骨骼、牙齒發育與生長。
茼蒿含粗纖維,容易消化吸收,並且能夠增強腸胃蠕動,促進膽固醇從腸道排出,幫助消化降低膽固醇。羅明江指出,茼蒿適合大多數人食用,無特殊的禁忌;不過吃太多容易引起腹瀉,容易腹瀉的人要節制食用量或是暫時不宜攝取。
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茼蒿挑選祕訣
至於如何挑選茼蒿,羅明江建議,可選擇鮮嫩完整、肥厚飽滿、不抽苔開花、少病蟲斑點的葉片。食用前一定要將基部去除,每片葉片剝開清洗乾淨,或是浸泡清水10分鐘,再用清水洗一次。
茼蒿料理推薦
另外,也非常推薦煮成涼拌茼蒿菜,準備茼蒿菜數把,在沸水中焯過,切細後,再淋上麻油、醬油、醋或鹽,就可以適量拌來吃。茼蒿養脾胃、利腸胃,很推薦大家食用。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/羅明江醫師
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