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美式連鎖餐廳TGI FRIDAYS「紐奧良辣味調味包」檢出農藥殘留違規 恐致血癌、淋巴癌

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知名美式連鎖餐廳用的調味醬，驗出致癌農藥！食藥署今（11/28）公布最新的邊境查驗食品不合格名單，7項不合格產品中，TGI FRIDAYS餐廳的「紐奧良辣味調味包」檢出被國際癌症研究機構列為一級致癌物的農藥環氧乙烷殘留，總計50箱、453公斤全數退運或銷毀。

美國進口調味包檢出國內禁用的農藥環氧乙烷

食藥署今天公布的邊境查驗不合格名單，其中，來自中國的學飲杯、辣椒、青椒粉、冷凍黑旗魚，及祕魯的黑藜麥等，分別被檢出有溶出試驗不合格或農藥、重金屬超標。其中，由知名美式連鎖餐飲業者「星期五股份有限公司」自美國進口的一批「紐奧良辣味調味包」，被檢出殘留國內禁用的農藥環氧乙烷15.4mg/kg。
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被國際癌症研究機構（IARC）列為一級致癌物，可能增加血癌、淋巴癌風險，也可能造成中樞及周邊神經病變，台灣法規規定食品中不得檢出。

食藥署副署長林金富表示，這是美國進口調味醬在過去6個月內第4批、今年以來累計已5批不合格，食藥署將對本次輸入業者由一般抽驗改為加強抽驗，並將行文給美方要求提出說明。
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印尼調味醬多次違規 行文印尼政府遲未回覆

調味醬料在近期的邊境查驗中屢次傳出不合格品項，其中印尼調味醬今年已有多次違規，食藥署於10/13行文印尼政府，要求於11/27前給予我方說明，但至今尚未得到回覆。

林金富副署長表示，食藥署將再度行文，要求印尼政府於12月中回覆，若仍未回覆，將直接對違規業者、製造廠進行加強管制，以過去處理經驗，會暫停相關製造廠進口1個月。
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◎ 圖片來源／食藥署
◎ 資料來源．諮詢專家／食藥署．林金富副署長

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早起乾咳怎麼辦？陳月卿推薦喝這杯 止咳、去血脂、降血糖都有效

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不少人早起就乾咳，癌症關懷基金會董事長、養生達人陳月卿推薦喝「百合銀耳薏仁飲」，可以潤肺、止咳，有效緩解乾咳，還具有抗癌、去血脂、降血糖、助眠、美膚等效果。

百合有什麼營養？

陳月卿指出，百合是食物、也可入藥，百合屬性微寒，可以清熱解燥，常用來治療肺熱咳嗽、慢性支氣管炎，百合含有的百合苷，具有鎮靜及安眠的作用，秋水仙鹼的成分可降低尿酸沉積，緩解痛風發炎及疼痛，對於抑制腫瘤生長、提升免疫力都有幫助。

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糙薏仁比薏仁營養？

陳月卿表示，糙薏仁又稱紅薏仁，等於是沒有去殼的薏仁，保留的植化素特別多，因此糙薏仁的營養成分比白薏仁更好，可以當成主食，一天最多30克，特別適合用來去血脂、降血糖，效果比燕麥好很多。

陳月卿也說，根據台大食品科學研究所動物實驗發現，糙薏仁可調整免疫機能，具有抗過敏效果，也可以抑制腫瘤生長，是很好的抗癌食物；糙薏仁也可以利水祛濕，冬天吃點糙薏仁可以祛濕，對身體很好。

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百合銀耳薏仁奶漿 癌症患者也能喝

陳月卿表示，百合銀耳薏仁奶漿可以用來潤燥、清熱、抗癌、降血脂、降血糖、助眠、美膚，也很適合正在接受放療、化療的癌症患者，可以抗發炎、抑制腫瘤生長及幫助傷口癒合。

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食材
生百合10克、生糙薏仁10克、乾銀耳約10克、原色冰糖適量。

作法
1.生百合、生糙薏仁、乾銀耳泡水備用。
2.生百合、生糙薏仁、乾銀耳放入電鍋蒸熟。
3.蒸熟的百合、糙薏仁、銀耳放入果汁機，加熱開水250～350c.c.，加入原色冰糖適量，攪打均勻即可。

◎ 圖片來源／陳月卿．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／

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喝調味乳傷腦又傷身！3種常見飲品增加罹失智症風險 醫：蜂蜜也要小心

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台灣失智人口逐年增加，2022年底已達32萬人，占總人口數的1.37%，失智症已成為台灣面對超高齡社會的重要健康議題。失智症目前無法被根治，不過飲食與生活習慣的改變，對失智症預防有幫助。德國研究發現，飲用含糖飲料與罹患失智症有正相關，其中有三種含糖飲料會增加罹病風險，改變飲食習慣刻不容緩。

哪些飲料會增加罹患失智症風險？

根據德國基森大學（University of Giessen）研究，大量飲用游離糖（free sugar）含量高的飲料，恐會增加罹患失智症的風險，包括果汁、調味牛奶飲品、全脂碳酸飲料。游離糖指的是廚師、消費者、廠商在食品和飲料內額外加入的單醣和雙醣。而研究也表示，含有天然成分的果汁會增加罹患失智症的風險，但影響的程度較輕，至於茶與咖啡則不會增加失智風險。

另外一項研究也有類似的發現，施普林格自然集團（Springer Nature）在雜誌《Springer Nature》發表，分析英國人體生物資料庫（UK Biobank）18萬6622人的飲食資料，年齡37～73歲，10年期間裡，有1498人罹患失智症。針對試驗者的整體健康狀況分析，每天喝一小杯的調味牛奶飲品，例如香草奶昔，10年來罹患失智症的風險增加39%；每天喝一杯標準配方的可樂則會增加21%的風險。至於攝取含有游離糖或天然糖分的固體食物，是否跟罹患失智症有關，研究團隊沒有發現顯著的關聯性，意謂以液體形式獲取醣類，相較於固體食物還要不健康。

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攝取過多的糖，為什麼會對身體不好？

萬芳醫院神經內科黃怡臻醫師表示，針對研究中所指的3款飲料，都是糖分過多的飲品，飲用過多的含糖飲料，會導致體重上升，還會有罹患糖尿病、心血管疾病以及腦血管疾病的風險。

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黃怡臻醫師提醒，有些人會在飲品或食品添加蜂蜜食用，雖然相較於高果糖玉米糖漿健康一些，蜂蜜含有維生素、礦物質、酵素，適量攝取能幫助抗氧化、改善血糖、抗發炎，對心血管健康有益。但食用蜂蜜也要注意糖分攝取過多的狀況，因為蜂蜜成分中有80%的糖分，吃太多會造成變胖、血糖增加，也會影響到身體健康。

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喝液體食物跟吃固體食物，哪個比較好？

黃怡臻醫師說明，液體食物跟固體食物比較下來，少了咀嚼跟吞嚥的動作，的確喝液體比較不會有飽足感，會比吃固體食物還要容易發胖，比較理想的狀態是食用固體食物。她也提醒，要保護心血管健康、降低罹患失智症風險，必須要從調整飲食做起，避免重口味、重鹹、過度油膩的食物，並且要多補充水分。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／黃怡臻醫師

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總是便祕、脹氣不斷？營養師提醒有5症狀能這樣改 牙齦出血補充這款營養素

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不少人常會覺得自己的身體有許多不舒服的小毛病，卻又不知從何下手改善。營養師劉雅惠指出，身體其實是很聰明的，民眾可透過一些症狀提早警覺，發現自己缺乏什麼營養素，並及時補充或是改善壞習慣，就能解決這些小困擾。

出現5症狀請注意 這樣做能改善

劉雅惠指出，民眾可以觀察自己是否有以下5種症狀，可以通過補充特定營養素或是調整飲食習慣，就能有效改善：

1.便祕

便祕的定義是一周的排便次數小於3次，或是排便時很用力且大便乾硬，若發生以上症狀，患者可以先回頭觀察，是不是最近膳食纖維少吃、進食量變少、水也少喝等狀況，平時最好補充3份蔬菜、2份水果的每日蔬果量，同時，每天的基本喝水量也要維持在「每公斤體重乘以30c.c.」。

2.腹瀉

當患者正在腹瀉時，可以先採取低渣飲食，減少纖維量對腸道的刺激，同時也要避免吃到乳製品，以免加重腹瀉症狀。

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3.脹氣

若有大口吃飯的壞習慣，就會增加消化系統的負擔，也會讓人在用餐時容易吞下大量空氣，所以在吃飯時請特別注意，不要一邊吃飯一邊說話，也盡量避免吃到產氣食物，如地瓜、洋蔥、黃豆製品等。

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4.眼睛痠痛

長期近距離看書或是接近3C產品，造成眼睛睫狀肌緊繃，導致眼睛痠痛，建議多補充花青素，幫助眼部的微循環，飲食上可以多選用藍莓、草莓、蔓越莓等莓果類，來保持花青素的充足。

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5.牙齦出血

維生素C可以幫助膠原蛋白形成，當長期膠原蛋白不足的時候，可能會引起牙齦萎縮，甚至出現出血的情形，平時可透過奇異果、芭樂等水果，或是其他保健食品補充。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／

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這些早餐是糖尿病禍根！很多人愛吃「這1物」隱藏高油脂、堪稱血糖炸彈

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早餐愛吃蛋餅、燒餅、水煎包、鐵板麵嗎？小心選錯食物會害血糖上升，進而引發糖尿病發生！營養師黃淑惠表示，精緻澱粉加上油脂，除了熱量極高增加肥胖機率外，高糖分也會讓血糖不穩定，引發糖尿病危機。

燒餅是血糖炸彈，隱藏高油脂

黃淑惠指出，工商社會，大家工作繁忙，比較不會自己在家裡準備早餐，而是選擇外食，但這些外食都屬於精緻澱粉，並且隱藏高油脂，像是水煎包、蛋餅、燒餅、鐵板麵等，熱量十分驚人。

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舉例來說，大家點燒餅油條，認為油條是油炸物，因此不吃，燒餅是烤的就安心食用，但其實燒餅的麵團包含許多油脂在當中，黃淑惠說明，一份燒餅熱量約等於一碗飯。

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長期吃高油脂、精緻澱粉會變胖、血糖難控制

黃淑惠解釋，精緻澱粉糖分偏高，會讓人在短時間內血糖衝高，血糖上升會增加胰島素的反應速度，加速把血糖從高處拉到低處，導致觸發脂肪合成作用，也就是快速將血液當中的糖轉化成脂肪。

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黃淑惠補充，長期吃這些早餐，會面臨攝取的熱量過高、體重不容易控制、血糖不穩定、忽高忽低，而且會長期消耗胰島素分泌，對健康會有一定威脅。若是本身有遺傳性糖尿病體質者，甚至可能在很年輕的時候就出現糖尿病初期現象，建議日常飲食中，適當選擇早餐，避開精緻澱粉、隱藏性油脂，對於健康非常重要。

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◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師 

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一名70歲男性，平常不菸不酒，沒想到竟被檢查出「癌王」胰臟癌。禾馨民權健康管理診所院長林相宏醫師指出，其實該患者身體早已發出4大警訊，包括血糖上升、體重逐漸下降、長期胃痛未改善、解灰白色糞便等。尤其是血糖上升，醫師示警，可能是胰臟癌早期唯一症狀，不可不慎。

醫師林相宏在，胰臟疾病有上升趨勢，出現相關症狀和風險時，應提早接受篩檢。他提到，先前有位70歲病患，平常不菸不酒，身體也算硬朗，僅血糖略高些。不過，近一個月突然感到胃痛，食慾方面尚可，體重則下降2公斤，但因平時有運動習慣，所以也不以為意。

然而，該男子疼痛情形卻越來越加劇，甚至平躺時也感到劇痛，以致晚上睡不好。於是便到他院做胃鏡檢查，診斷為胃發炎，使用胃藥治療，但服用一段時間後皆未見效。此外，患者曾短暫解過幾次灰白色糞便，半年來也做了數次腹部超音波，也都沒發現異常。

林相宏說，最後是因家人警覺，意識到可能不是胃部問題，所以來求診。立即進行胰臟內視鏡超音波檢查，結果顯示在胰臟頭部有一顆超過3公分的腫瘤，阻塞了胰臟管道，造成腹部疼痛。醫師指出，此為典型胰臟癌影像，迫切需要轉診評估手術的可能。

回顧整個患病經過，林相宏點出4個容易被忽略的警訊。首先是血糖上升，醫師示警，這可能是胰臟癌早期唯一症狀，尤其年紀越大風險越高；其次，體重減輕、解灰白色糞便也都是可能徵兆，醫師直言，腹部超音波雖然方便，但它不是理想的胰臟篩檢工具，且病灶越小準確度越低。

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再來男子有長期胃痛的情況，林相宏說明，早期胰臟癌7成是無症狀，但有症狀族群中，有3成是腹痛腹脹，1成是背痛，若吃胃藥無效真的要留意，不要一直當胃痛或是椎間盤突出處理。

根據衛福部的資料統計，胰臟癌排行110年10大死亡癌症第7名，而它之所以被稱為「癌中之王」，是因為其位置隱密，早期症狀不明顯，因此感到痛覺恐已是晚期；加上病程發展快速，發生人數幾乎等於死亡人數，5年存活率低於5％，讓人聞之色變。

《中時新聞網》關心您：飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障！

《中時新聞網》關心您：吸菸有害健康！戒菸專線：0800-636363。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230622001103-260418

一名女子處於糖尿病前期，某天只是吃了稀飯與不到1顆的肉粽，血糖飆到200mg/dL以上，已屬糖尿病階段。醫師表示，稀飯的升糖指數（GI）比白飯來得高，而粽子成分糯米的GI也較高，因此血糖控制不佳的人，要避開稀飯與粽子，以免血糖失控，而罹患糖尿病，甚至導致腎衰竭。

測量血糖可分飯前、飯後血糖。以上述女子而言，測的是飯後血糖，正常值為80~139 mg/dL，糖尿病前期為140~199，200以上則為糖尿病。飯前血糖的正常值範圍則為70~99mg/dL，糖尿病前期為100~125，126以上則為糖尿病。

新陳代謝科醫師莊武龍在其表示，一名門診患者的連續血糖記錄顯示，她在吃完一碗南瓜稀飯及不到一顆粽子後，血糖突然從143急飆至200mg/dL以上，使其從糖尿病前期患者，瞬間變成糖尿病患者。

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白米烹調過程中會產生糊化作用，煮愈久糊化愈明顯，會釋出較多糖份，例如米煮成粥就比飯的升糖指數高，因此血糖控制不佳者儘量少吃稀飯。莊武龍表示，相較於吃白飯，稀飯會讓人的糖分吸收比較快，血糖上升也較為快速，「除非是牙口不好，或最近腸胃非常不好的人，才可吃稀飯，否則一般人應少吃稀飯。」

他並表示，吃肉粽也會讓血糖會爆高，主因是肉粽的成分是糯米，糯米升糖指數較高，會讓人吃完後血糖快速上升，不利血糖穩定，因此建議，不要吃太多肉粽，或當天已食用肉粽，其他碳水化合物務必要減量，否則真的血糖會爆掉。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230622001118-260418

台灣6月進入芒果季，這項熱門水果發展各種搭配的食用方式，一不小心就吃過頭，台南市立醫院營養課主任張麗娟解釋，很多人吃到手指變黃，以為對芒果過敏中毒，其實是食物內的胡蘿蔔素累積，等到營養素轉變成為生素A，顏色即會消退。

芒果已成台灣超夯水果，發展出剉冰、冰沙與果乾等各種熱門吃法，滿足味蕾，果肉雖富含營養素，食用份量過剩，除了引發血糖飆高，也會有手指發黃現象。

很多消費者吃芒果吃到手指變黃，以為是對水果過敏引起的中毒，坊間也有「吃芒果不要搭配吃海鮮」等傳聞，營養師表示都沒有科學根據。

芒果是黃色、紅色果物，含有較多貝塔胡蘿蔔素，是轉換成維生素A的先質。維生素A可維持皮膚黏膜健康，有助於視力且抗氧化。

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張麗娟表示，芒果熱量不算高，但每項食物都有食用限制，民眾對每項食物吃多少難有概念。根據衛福部飲食指南，民眾只要記得「每餐水果拳頭大」即可。以愛文芒果來說，一般人每餐大概只能吃半顆。

坊間從芒果開發出來的食品琳瑯滿目，最熱門的包括剉冰、冰沙與果乾。張麗娟提到，喜歡吃剉冰的民眾，其實可以在家中自製，將芒果切丁冷凍，再打成冰沙，加上鮮奶，會比在外面食用減輕更多熱量。

若在外面吃芒果剉冰，因一碗芒果剉冰經常加上各種配料，糖分過高造成人體負擔，在食用時建議2人共享，減輕熱量吸收。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230622001154-260418

端午除了吃粽子外，還有許多當季蔬果不要錯過了！營養師余朱青分享，茄子、菜豆及瓠瓜熱量低，都是當季蔬菜很好的選擇。另外，桃子及李子2水果，也正值產季，前者含有豐富鐵質、維生素C及A，能促進新陳代謝和延緩血糖上升；後者含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸及礦物質鉀、鐵等，能增強免疫力、降低膽固醇。

余朱青在，除了在端午節享用各地不同口味的粽子外，還有不少民間習俗上會吃的當季食材。她特別推薦，茄子、菜豆、瓠瓜、桃子及李子，並一一說明各自所提供的營養價值：

1、茄子：余朱青表示，茄子富含膳食纖維，營養素豐富，且熱量低，每100公克僅25大卡。其中更含有礦物質鉀、維生素D、B6、花青素、茄黃酮苷及葉黃素等。具有強大抗氧化力能降低發炎、預防黃斑部病變、有益心臟、穩定血糖及幫助減重等功效。不過，茄子屬於高鉀食物，腎病患者食用要謹慎。

2、菜豆：余朱青說明，菜豆又稱長豇豆，每100克約35大卡，其富含膳食纖維，也是鉀和鎂等礦物質的良好來源。除新鮮食材好料理外，也很常曬乾做成豆仔乾。具有促進新陳代謝、幫助體內除濕、延緩血糖上升及促進腸胃蠕動等功效。

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3、瓠瓜：余朱青指出，每100克瓠瓜僅有18大卡，不僅熱量低，營養成分也很豐富，含有豐富水分、膳食纖維、丙醇、乙酸、黃瓜酸、維生素A、C及鉀。具有抑制脂肪生成、提升新陳代謝、有益心臟、幫助體內除濕、養顏美容、抗氧化修復黏膜及提高免疫力等功效。

4、桃子：余朱青提到，桃子含有豐富鐵質、維生素C及A，能促進新陳代謝、幫助體內除濕、延緩血糖上升及促進腸胃蠕動等功效。

5、李子：余朱青指出，李子含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸及礦物質鉀、鐵等。具有良好的抗氧化力，能增強免疫力、降低膽固醇、防止發炎、有益心臟及改善貧血等功效。但李子含有高量的果酸，因此胃腸不好的民眾，攝取時應適量。

除此，余朱青也提到，在傳統習俗上綠豆解毒消暑，所以在此時節，也會有各式的綠豆糕甜點，但既然是甜點，熱量自然比較高，每100克綠豆糕的熱量約為198大卡，建議適量淺嚐即可。

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夏日高溫讓人燥熱不堪，也易引發中暑，此時中藥可成為消暑降溫的得力助手，台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區藥劑科藥師陳俊穎表示，生脈飲是臨床上中醫師經常使用的良方之一，其主要成分包括人參、五味子和麥門冬，適量服用可幫助大家消暑降溫。

陳俊穎表示，生脈飲臨床上常用來治療熱傷元氣、氣短倦怠、口渴多汗等症狀，其主要成分包括人參、五味子和麥門冬，分別具有不同藥理作用和功效，可協同發揮解暑效果。

陳俊穎舉例，人參具有補氣養血、提升免疫力功效，在夏季可幫助調節體溫，增強身體耐暑能力，讓人保持清爽和活力；五味子具鎮靜安神、養肝明目的功效，能夠調節中樞神經系統、改善睡眠品質，讓人在炎熱夜晚獲得良好休息。

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陳俊穎也說，麥門冬是種常見中藥，具有清熱潤燥、生津止渴功效，可調節體內水分平衡，減輕口渴和乾燥感，同時還有助於降溫和舒緩熱症。

陳俊穎表示，根據這些中藥功效可了解生脈飲不僅能解暑降溫，還有調節體內平衡功效，但中藥依舊是藥品，所以使用上還是需要注意個體差異、適量使用、配伍禁忌，總體而論，適量服用生脈飲可幫助大家消暑降溫，度過一個清涼愉快的夏季。

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